【刺身】スーパーの魚を職人の技術で美味しくする!家庭でも実践出来るやり方教えます!-②下準備・しめ鯖・カツオの漬け-【裏ワザ】【プロ】【臭み消し】【和食】【関さんコラボ】Vol.147


★前回の動画はこちら
①選び方・薬味・準備・下ごしらえ https://youtu.be/tLr8ONykHVw

※誤字訂正 1:40
砂糖大さじ1、米酢120cc、砂糖小さじ1程度 → 砂糖大さじ1、米酢120cc、塩小さじ1程度

プロがプロにガチで教わる!和食の職人の技!
関さんをゲストに迎えて「スーパーで買ってきた魚を美味しくする技」を教わります!
2本目は下準備の続きをお届け!しめ鯖(サバ)の締め直しと鰹(カツオ)の漬けも!必見です!!
〆サバと漬けカツオ…美味かったなぁ…

★関さんのチャンネルはこちら
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公式HP http://www.natomics2010.com/message.html
Twitter https://twitter.com/narihiro0107
★COCOCOROコラボ動画 https://youtu.be/JW95Ij47b6c
★関さんの「漬け動画」 https://youtu.be/2I8OezXvCrY
★関さんの「刺身の引き方動画」
お刺身の引き方を勉強する https://youtu.be/RmpiIW93I-c
初めてお刺身を引いてみる 簡単な盛りつけ方 https://youtu.be/ErJDws5odXw
引き方と色々な盛りつけ方 https://youtu.be/TXOqcV0i9I8
刺身の引き方と包丁の技術 https://youtu.be/SCkYioLpyxo
オーナー関の拘り!刺身の引き方と盛り付け方
 https://youtu.be/Larrs5NoCVg
(舟盛り)お刺身の盛り付け方 https://youtu.be/W-G-SOw96Bc
(包丁の技術)すしネタ切りつけの考え方 https://youtu.be/z-wIQTVH4lc

★最近のお魚さばき動画
アジ https://youtu.be/3e5AVWC2nu0
トビウオ https://youtu.be/iCKftdfBWMM
★大西の刺身の漬け https://youtu.be/oVN-6jHE1ic

★魚関連プレイリスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PLalp7sineSIpy0_wzkJxPGck6BAX94w7k

★大西が変態的なこだわりで包丁を研ぎの沼にハマる動画
前編 砥石 https://youtu.be/7CAoJRuxN5Q
後編 研ぎ https://youtu.be/fFZrn_RPkAw

★シェフ使用・おすすめ★
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ざる https://amzn.to/2JYzLcn
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東京都調布市の【料理うまいBar COCOCORO】よりシェフ大西によるエンターテインメントクッキングをお届け!
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自慢の3冷ホッピーやレモンサワーなどのお酒はもちろん、北海道ジビエ料理をはじめとしたお料理とシェフのトークも楽しみながら過ごせる『料理も美味しいBAR』です。
和やかで優しく温かい空間にしたいと思っています。
◆営業日・営業時間
月・火・金・土:18時~午前2時(ラストオーダー午前1時)
日:18時~午前0時(ラストオーダー23時)

BAR petit lucky(プチラッキー)
ハイボールやレモンサワー・ラーメンが楽しめる楽しいBARです!※マスター隼人は常にお店にいます!
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Insta https://www.instagram.com/petitlucky7/

★出演
シェフ 大西哲也 https://twitter.com/bbq0024
プチラ隼人 https://twitter.com/hayatootooto
※お店・動画に関する質問はお店のアカウントにお願いします。
ディレクター ムロサキ https://twitter.com/m_syota_ts
代表 オノ https://twitter.com/ono_no_ani

★BGM提供 いまたくさん https://goo.gl/cj9dTW 他

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