★前回の動画はこちら
①選び方・薬味・準備・下ごしらえ https://youtu.be/tLr8ONykHVw
※誤字訂正 1:40
砂糖大さじ１、米酢１２０cc、砂糖小さじ１程度 → 砂糖大さじ１、米酢１２０cc、塩小さじ１程度
プロがプロにガチで教わる！和食の職人の技！
関さんをゲストに迎えて「スーパーで買ってきた魚を美味しくする技」を教わります！
2本目は下準備の続きをお届け！しめ鯖（サバ）の締め直しと鰹（カツオ）の漬けも！必見です！！
〆サバと漬けカツオ…美味かったなぁ…
★関さんのチャンネルはこちら
https://www.youtube.com/channel/UCAge71Coca0hnIZ8UQiiEcw
公式HP http://www.natomics2010.com/message.html
Twitter https://twitter.com/narihiro0107
★COCOCOROコラボ動画 https://youtu.be/JW95Ij47b6c
★関さんの「漬け動画」 https://youtu.be/2I8OezXvCrY
★関さんの「刺身の引き方動画」
お刺身の引き方を勉強する https://youtu.be/RmpiIW93I-c
初めてお刺身を引いてみる 簡単な盛りつけ方 https://youtu.be/ErJDws5odXw
引き方と色々な盛りつけ方 https://youtu.be/TXOqcV0i9I8
刺身の引き方と包丁の技術 https://youtu.be/SCkYioLpyxo
オーナー関の拘り！刺身の引き方と盛り付け方
https://youtu.be/Larrs5NoCVg
（舟盛り）お刺身の盛り付け方 https://youtu.be/W-G-SOw96Bc
（包丁の技術）すしネタ切りつけの考え方 https://youtu.be/z-wIQTVH4lc
★最近のお魚さばき動画
アジ https://youtu.be/3e5AVWC2nu0
トビウオ https://youtu.be/iCKftdfBWMM
★大西の刺身の漬け https://youtu.be/oVN-6jHE1ic
★魚関連プレイリスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PLalp7sineSIpy0_wzkJxPGck6BAX94w7k
★大西が変態的なこだわりで包丁を研ぎの沼にハマる動画
前編 砥石 https://youtu.be/7CAoJRuxN5Q
後編 研ぎ https://youtu.be/fFZrn_RPkAw
★シェフ使用・おすすめ★
茶こし https://amzn.to/2GOlkE3
バースプーン https://amzn.to/2XsomsN
ざる https://amzn.to/2JYzLcn
醤油 https://amzn.to/2TBf0Iy
みりん https://amzn.to/2TvOKAh
白だし https://amzn.to/2RXxK0a
計量器 https://amzn.to/2LgrMYH
はかり https://amzn.to/2LgrMYH
ピーラー https://amzn.to/2widcXy
ミートテンダーライザー http://amzn.to/2C5p5ow
ミニおろし器 https://amzn.to/2uNMENd
スクレイパー https://amzn.to/2uR68jU
木べら https://amzn.to/2FMkjOI
ターナー(フライ返し) http://amzn.to/2yDVH2B
フードプロセッサー http://amzn.to/2jqAdRx
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シェフ使用鉄鍋 http://amzn.to/2C2Ph2P
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※シェフ使用のものだと持ち手が熱くなるので、家庭用のおすすめはこちら
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中華おたま https://amzn.to/2IJwYjk
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温度計 https://amzn.to/2Cje7cT
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減圧鍋 和平フレイズ ビストーニ https://amzn.to/2Uukc2i
包丁
UX10 ペティーナイフ No.733 15cm http://amzn.to/2FJzchE
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ソルト/ペッパーミル
PEUGEOT (プジョー) パリ ソルトミル 18cm https://amzn.to/2q8R6nW
PEUGEOT (プジョー)パリ ペッパーミル 18cm https://amzn.to/2GXjnrd
TESCOM 低温コンベクションオーブン TSF601 https://amzn.to/33efuoQ
刃の黒幕 中砥 #1000 http://amzn.to/2Duyhjp
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東京都調布市の【料理うまいBar COCOCORO】よりシェフ大西によるエンターテインメントクッキングをお届け！
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京王線西調布駅徒歩6分！
自慢の３冷ホッピーやレモンサワーなどのお酒はもちろん、北海道ジビエ料理をはじめとしたお料理とシェフのトークも楽しみながら過ごせる『料理も美味しいBAR』です。
和やかで優しく温かい空間にしたいと思っています。
◆営業日・営業時間
月・火・金・土：１８時～午前２時（ラストオーダー午前１時）
日：１８時～午前０時（ラストオーダー２３時）
BAR petit lucky(プチラッキー)
ハイボールやレモンサワー・ラーメンが楽しめる楽しいBARです！※マスター隼人は常にお店にいます！
Twitter https://twitter.com/petitlucky7
Facebook https://www.facebook.com/petitlucky/
Insta https://www.instagram.com/petitlucky7/
★出演
シェフ 大西哲也 https://twitter.com/bbq0024
プチラ隼人 https://twitter.com/hayatootooto
※お店・動画に関する質問はお店のアカウントにお願いします。
ディレクター ムロサキ https://twitter.com/m_syota_ts
代表 オノ https://twitter.com/ono_no_ani
★BGM提供 いまたくさん https://goo.gl/cj9dTW 他
★字幕作成のご協力よろしくお願いします★
http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?tab=2&c=UCBzHLiBZWSn7AmaW0AOAlWg
★ゲーム配信はTwitchで → http://twitch.tv/cococoro_game
★撮影使用機材
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 http://amzn.to/2BCArMY
SONY ミュージックビデオレコーダー HDR-MV1 http://amzn.to/2BAsVlR
GoPro ウェアラブルカメラ HERO5 CHDHX-501 http://amzn.to/2BDTuXp
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★YouTube動画の製作代行承ります！
YouTube始めたいけどどうしたらいいかわからない！
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