【豚ヒレステーキのレシピ】
■材料
・豚ヒレ肉（かたまり）：200g 塩（下味用）：適量 オリーブオイル（焼く用）：10g
〈茹でる用の塩水〉
水：500ml 塩：15g ※塩分濃度3％。水1Lの場合は塩30g。
■作り方
① 豚ヒレ肉に下味用の塩を振り、全面にすり込む。
② フライパンに水500mlと塩15gを入れ、塩水を作る。
③ 肉を入れて強火にかける。表面が白っぽくなってきたら、ときどき裏返しながら沸騰させる。
④ 沸騰したら蓋をし、弱火で約10分加熱する。
※肉の厚さなどによって火の通り方が変わるため、加熱時間は調整してください。
⑤ 肉を取り出し、キッチンペーパーなどで表面の水分をしっかり拭き取る。
⑥ フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、肉の全面に焼き色をつける。中心まで十分に火が通っていることを確認して完成！
■ポイント
・茹でてから焼くのが、このレシピのポイント。
・焼く前に水分をしっかり拭き取る。
・お好みで、焼く際の油にニンニクやローズマリーを加えて香りをつけてもOK！
参照：https://cococoro.net/recipe/167/
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