今回はこじまぽん助さんとコラボ動画！食べログでつくレポ数日本一の豚汁の作り方を教わります！！
材料はシンプル、作り方にポイントあり！実際作って食べてみて、これは一番になるわと納得の豚汁でした！
料理は科学でやってきたCOCOCOROと、分子調理学をうたうぽん助さんの相性は無限大！
※今回は撮影もぽん助さんのスタジオ・機材で行いましたので、普段とは違う雰囲気もお楽しみください！
★こじまぽん助さん
https://www.youtube.com/@ponsuke_kojima
今回のコラボ動画
ぽん助が完成させたカレー Coming Soon…
ぽん助さんのクックパッド https://cookpad.com/kitchen/6133136
ぽん助さんの関連動画
豚バラごぼう https://youtu.be/EkOrU2BaAe4?si=ERrJpVXw6DVXl4Oi
究極の鶏ごぼう https://youtu.be/rokBk4JGZiU?si=LVYDevP0HFvoTHYn
◆ポイント
①ごぼうに焼き色をつける ②肉に焼き色をつける ③煮ないで蒸す
■材料 (4人分)
豚バラ肉：400g(ブロック)
ごぼう：1本 にんにく：1片 生姜：1かけ
玉ねぎ：1個 にんじん：1本 大根：1/3本 こんにゃく：1枚
＜調味料＞
サラダ油：大さじ2〜 和風だし：小さじ2 料理酒：150ml
醤油：適量 水：ひたひた(500mlを目安に) みそ：適量(大さじ2を目安に)
■作り方
豚バラ肉…食べやすい大きさ(やや大きめに)
ごぼう…木材のように切る・5mm程度の厚さの斜め切り
にんにく…みじん切り 生姜…みじん切り
玉ねぎ…くし切り にんじん…1cm幅の半月切り 大根…1cm幅のいちょう切り
こんにゃく…手でちぎり、湯通ししてアク抜きしておく
１：ごぼうに焼き色をつける
鍋にサラダ油をしき、ごぼうを強火で揚げ焼きにする。
ごぼうの両面の縁に焼き色がついたら取り出す。
２：肉に焼き色をつける
鍋に豚バラ肉を入れ、強火で焼き色がつくまで焼く。
豚バラ肉に十分焼き色がついたら、脂を拭き取る。
３：炒める
脂を拭き取ったらにんにく、生姜を加え、軽く色がつくまで炒める。
にんにく、生姜の香りが立ち、軽く色がついたら玉ねぎ、にんじん、大根、
取り出しておいたごぼう、こんにゃくを加える。
中火で脂を絡めるように炒める。
野菜に脂が絡んでツヤが出てきたら和風だしをかけ、再びさっと炒める。
４：蒸す
鍋に料理酒を加え、さっと混ぜる。
蓋をして、時折具材を混ぜながら、大根、にんじんが十分に柔らかくなるまで中火で蒸し焼きにする。
※途中、水分がほとんどなくなった場合は適宜水を足してください！
５：煮る
大根、にんじんに十分に火が入ったら蓋を取り、強火にして水を加える。
ひと煮立ちさせたらみそを加え、混ぜ溶かす。
お好みで、醤油を加えて完成！
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– 目次 –
0:00 今回のハイライト
0:20 OP・コラボゲスト紹介
2:53 材料紹介
4:41 ポイント1 ごぼうの調理
8:19 ポイント2 豚肉の調理
10:49 本調理
12:18 ポイント3 煮ないで蒸す
16:29 仕上げ
20:17 完成・実食
24:44 ED・まとめ
26:23 おまけ
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他
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サムネイル画像：ササキさん https://twitter.com/6991kss
編集協力：宮本憲さん https://twitter.com/miyamotoken
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