動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！
今回は、「ピアットスズキ」の鈴木シェフに、お店で出てくるような本格「ペスカトーレ・ロッソ」のレシピを教えていただきました🇮🇹🍝
魚介の旨味がぎゅっと詰まったトマトソースパスタ、ペスカトーレ。
「具材に火が通り過ぎて硬くなってしまう…」「ソースが水っぽくなってしまう…」
そんなお悩みを解決するプロの技が満載です！
ポイントは「魚介の火入れ」と「トマトソースの煮詰め方」
エビやホタテは強火で熱したフライパンの余熱で火を通すことで、ぷりぷりの食感に。
イカは皮付きで焼くことで、旨味と香りが格段にアップします☝️
トマトソースは、一度煮詰めて水分を飛ばすことで酸味が和らぎ、驚くほど濃厚な味わいに変化します。
このひと手間が、お店のような本格的な味を生み出す秘訣です。
新鮮な魚介の美味しさを最大限に活かす、鈴木シェフならではのテクニックは必見です。
おうちで本格イタリアンを楽しみたい方、ぜひこの動画を見て作ってみてくださいね！
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📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️ https://bit.ly/3JvzzS9
※アプリ検索窓から「鈴木シェフ ペスカトーレ」で検索してください🙌
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▼クラシル公式リンク
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＝鈴木シェフのご紹介🍴👨🍳＝
＜ピアットスズキについて＞
■YouTubeチャンネル「HEICHAN &o GAWANA ぱ〜とII」
https://www.youtube.com/channel/UCqIdOGWlqscDLRRUtccOkGg/featured
■ピアットスズキのwebサイト
https://piattosuzuki.square.site/
店舗所在地：東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4階
※営業時間の詳細は、お店に直接ご確認ください。
■ピアットスズキのInstagram
https://www.instagram.com/piattosuzuki_/
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👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！
＜シェフのレシピ帖＞
https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdhgWL-cD_GUxWWhP2GQiHCp
＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞
https://www.youtube.com/watch?v=IogvNoVKq-E&list=PLCSlJ_ORMzdjv7JZdqtmPUaB_uf71D-Nh
＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp
＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞
https://www.youtube.com/watch?v=F36hGQ7dOv8&list=PLCSlJ_ORMzdiYs4IcLnme07Q9tXSPWS7S
＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t
＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=GfP2jQNENTE&list=PLCSlJ_ORMzdjNh-pdPZfz1tpebj9klc5a
＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=BBUiIZ-YOUA&list=PLCSlJ_ORMzdj2jNXPYOtYvb309P4csES4
＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞
https://www.youtube.com/watch?v=j9xPSuvwYGc&list=PLCSlJ_ORMzdgSc40Tj4lvfJ2lQctIJnzb
＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=JIejDp04EWw&list=PLCSlJ_ORMzdioc6_6-eqnTI-5R_ptnsyP
＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=EqtUNHww0AU&list=PLCSlJ_ORMzdgr-szgVHEH5XHzPV7ANHjM
＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:41／材料紹介.アサリの火入れ
2:18／エビ、ホタテ、イカの火入れ
4:46／玉ねぎを加える.パスタを茹でる
5:00／オススメ魚介類.アンチョビを加える
5:56／シェフのYoutube.Instagram紹介6:11／トマトジュースを加えて煮詰める
8:35／ペスカトーレの思い出
9:21／仕上げ
10:17／オススメのパスタ
10:37／盛り付け.完成
11:34／試食
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#ペスカトーレ
#トマトパスタ
#シーフード
