シーフード

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【一流シェフは短時間でこう作る】出汁という出汁を出しまくった魚介の旨味たっぷりのシーフードカレーの作り方【LA BONNE TABLE・中村和成】｜クラシル #シェフのレシピ帖

2022.10.19 keisuke

何を言っているかよくわからないと思いますが、このカレー途中までほぼパスタです笑 フレンチの中村シェフが今回も無双しています。 最初はオリーブオイルでニンニクと唐辛子を炒め始めます。そこからさまざま具材を追加するのですが、…
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【5つ星ホテル伝統のレシピ】食材の旨味を全部閉じ込めた“最高峰のグラタン“の作り方【帝国ホテル・杉本雄料理長】｜クラシル #シェフのレシピ帖

2022.10.14 keisuke

今回も食材の下準備から丁寧に紹介していただいていますが、冷凍のシーフードミックスで代用する時のポイントや、オランデーズソースを家庭バージョンで簡単に作る方法など、グラタン以外でも活用できるポイントがたくさん！ 帝国ホテル…
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【2種のチーズが決め手】チーズを熟知した専門店のとっておきグラタン【さくらダイニング】｜クラシル #専門店のトッカ飯

2022.09.07 keisuke

チーズ料理専門店「さくらダイニング」のメインシェフに、魚介とチーズの相性抜群な旨味が溶け出したとっておきのグラタンの作り方を教えていただきました！ あっつあつでとろ〜りなシーフードグラタンは食卓のメインを飾ります！！ こ…