★クラウドファンディングはこちらから！よろしくお願いします！
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※あわせ釜はガス火専用(IH非対応)です
提供：楽天グループ株式会社 #PR
【材料】 ※ネット購入可能な物もう少し下に記載してあります
★ビリヤニマサラ（ビリヤニ4人前を4〜5回分）
グリーンカルダモン: 8g シナモン: 8g クローブ: 4g
ブラックカルダモン: 4g (なければ不要) ブラックペッパー: 4g
フェンネルシード: 18g クミンシード: 8g (あればシャージーラ)
メース: 8g (なければナツメグ4g)
★チキン仕込み
鶏手羽元: 500g（骨重量を含む）
塩: 5g（肉重量の1%） チリパウダー(カイエンペッパー): 3g
パプリカパウダー: 3g (あればカシミリチリ6gで代用可）
ライム果汁: 15〜20ml ヨーグルト: 100g オリーブオイル: 10g
★グレービー
玉ねぎ: 200g 米油: 30g ギー: 30g
カルダモン: 4粒 クローブ: 4粒 シナモンスティック: 1.5g
ブラックカルダモン: 1粒 クミンシード: 2g ブラックペッパー（ホール）: 1.5g
ニンニク（みじん切り）: 10g しょうが（みじん切り）: 10g 青唐辛子（小口切り）: 3g
トマト: 120g(ホールトマト120g、トマトペースト20g+水100gでもOK)
作成したビリヤニマサラ: 10g 水: 100g
★ライス
バスマティライス: 300g
水: 2000g 塩: 28g（塩分濃度1.4%） 八角: 2個
★トッピング
ミント（生葉）: 10g 作成したビリヤニマサラ: 4g
ローズウォーター: 10g (※入れすぎ注意) サフラン: 10本
ぬるま湯(40℃): 15g (サフラン抽出用)
前回の「ビリヤニ鍋セット販売のお知らせ」の動画はご覧いただきましたでしょうか？
今回はそのセットを使って大西が本場インドで学び、独自に改良した本格的な”ビリヤニ”の作り方を紹介します！
他の調理器具でも再現可能です！この機会に是非ビリヤニ沼にはまってみませんか！？
【関連動画】
同日撮影の近況報告動画 https://youtu.be/Rq8IsaGcX1A
ビリヤニクラファン告知 https://youtu.be/eb8qfSXzuTk
お米の浸水検証 https://youtu.be/-eOwnmdSN24?si=B0e_1BhVQixCpeM9
タンドリーチキン https://youtu.be/RiI5XWaWwLs?si=wwkOrA_N7LLTSCtr
まるっとパン https://youtu.be/fE0LL6qp7nA?si=7Zy-_dyD-uHz6ktG
カレー野郎ルー大西(再生リスト) https://youtube.com/playlist?list=PLNOB1W-kR61pT3xgpQEuwU5xHDMzDKpmf&si=ceYUynfo_4OEpooi
アルミ工場に潜入 https://youtu.be/6oeOxD6L8Lg
【おすすめのプレイリスト】
COCOCORO’s KITCHEN（料理動画）まとめました → https://goo.gl/CQ4xf6
その中でもさらにおすすめの動画まとめ → https://goo.gl/ZDQHB5
★大西オススメ
グラインダー https://a.r10.to/hPhoBK
マタニアチリ https://a.r10.to/hPSNTi
グリーンカルダモン https://a.r10.to/hRi1fF
シナモン https://a.r10.to/hkR9JB
クローブ https://a.r10.to/hkmlxA
ブラックカルダモン https://a.r10.to/hkydJm
ブラックペッパー https://a.r10.to/h5jwY4
フェンネルシード https://a.r10.to/hgDubP
クミンシード https://a.r10.to/h5hppL
シャージーラ https://amzn.to/49ALrN3
メース https://a.r10.to/hgvBeG
ナツメグ パウダー https://a.r10.to/h5sJtm
八角 https://a.r10.to/hPhcHm
カシミリチリ https://a.r10.to/hPZssN
チリパウダー https://a.r10.to/h59Hx4
パプリカパウダー https://a.r10.to/hFBuOr
オリーブオイル https://a.r10.to/hPNSbG
米油 https://a.r10.to/hRA3TN
ギー https://a.r10.to/hPZsbE
バスマティライス https://a.r10.to/h5LNtE
ローズウォーター https://a.r10.to/h5gtbF
サフラン https://a.r10.to/hPZk0k
石臼 https://a.r10.to/hPnbpk
ライム絞り https://a.r10.to/hk7cMd
坪和さんのビリヤニの素「ぴっ」 https://a.r10.to/hPzeRH
天日塩 https://a.r10.to/hPhyBQ
COCOCOROまな板Classic https://a.r10.to/hPnhO4
COCOCOROまな板ミドル https://a.r10.to/h5Jd9s
COCOCOROまな板ジャンボ https://a.r10.to/hgJvAh
COCOCOROまな板スクエア https://a.r10.to/h5W1XD
COCOCORO包丁 忍 ペティ https://a.r10.to/h9hrGs
COCOCORO包丁 忍 牛刀 https://a.r10.to/hPjbts
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まるっとパン ガス火用 https://a.r10.to/hgr64K
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マイスター合わせ釜 20cm https://a.r10.to/hPgr3y
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– 目次 –
0:00 今回のハイライト
0:12 OP
1:17 下準備
6:28 材料カット
7:41 本調理
13:41 完成・試食
16:33 まとめ・ED
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