濃厚でクリーミー！「レバーペースト」 ※本編：https://youtu.be/3dl1aea-RNc
【材料】
・具材：鶏レバー 200g／玉ねぎ 100g／にんにく 5g／アンチョビ 10g／オリーブオイル 20ml
・調味料・煮込み：白ワイン 50ml／水 30ml／鶏ガラスープの素 3g／ローリエ 2枚／塩 小さじ1/2／ブラックペッパー 適量／はちみつ 5g／バター 10g
【作り方】
1. レバーを一口大に切り、血抜きをして水気をしっかり拭き取る。
2. 鍋にオイル・にんにく・アンチョビを入れて弱火で香りを出し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
3. レバーを加え、表面が白っぽくなるまで炒める。
4. 白ワイン・水・鶏ガラスープの素・ローリエ・塩・胡椒・はちみつを加え、水分が飛ぶまでしっかり煮詰める。
5. 火を止めてバターを溶かし、ローリエを取って粗熱をとる。
6. フードプロセッサーで滑らかになるまでしっかり撹拌したら完成！
【ポイント】
・豚や牛でも作れますが、癖が少ない鶏レバーが一番オススメ！
・濃厚な旨味がバゲットやクラッカー、お酒の最高のお供になります。
※参照レシピ：https://cococoro.net/recipe/162/
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