[速水もこみち流] #10 60%だ！そば
【材料／分量】 ※1人前
中華麺／1玉
玉ねぎ(5mm角程度)／ 1/2個分
チャーシュー(厚めのもの)／3枚
かいわれ／1/3パック
ごま油／適量
にんにく(すりおろし)／小さじ1
しょうが(すりおろし)／小さじ1
ニラ(小口切り)／2本分
A）ーーーーーーー
豆板醤／大さじ2
塩・こしょう／各少々
しょうゆ／大さじ1
白ごまペースト／大さじ3〜4
白ごま／大さじ1/2
【調理工程】
①玉ねぎは水にさらした後、水気を切る。
②フライパンにごま油を軽く熱し、にんにく、生姜、ニラを入れて炒め、Aを加えて絡める。
③中華麺を茹で、ザルにあけて水気を切る。
④ボウルに①の玉ねぎ、チャーシュー(1cm角)、かいわれ、②(少量残しておく)、ごま油、③の麺を入れて混ぜる。
⑤器に盛り付け、残しておいた②をのせ、白ごま、粗びき黒胡椒(分量外、各適量)をふる。
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