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◆「豆腐の冷やしみたらし」の作り方
【材料】(2人前)
白玉粉 100g
絹ごし豆腐 150g
お湯 (ゆで用) 適量
氷水 (冷やす用) 適量
①砂糖 大さじ2
①しょうゆ 大さじ1
①みりん 大さじ1
①めんつゆ (2倍濃縮) 小さじ1
①片栗粉 小さじ1
①水 大さじ2
【手順】
1.ボウルに白玉粉、絹ごし豆腐を入れて耳たぶくらいのやわらかさになるまで手で捏ねます。
2.直径2cm程の大きさに丸め、中央にくぼみを作ります。
3.鍋のお湯が沸騰したら2を入れてゆでます。浮き上がってきたら取り出し、氷水に浸して冷やします。
4.別の鍋に①を入れて、耐熱性のゴムベラで混ぜながら弱火で熱します。とろみがついたら火から下ろし、粗熱を取ります。
5.器に水気を切った3を盛り付け、4をかけて完成です。
【コツ・ポイント】
調味料の加減は、お好みで調整してください。
今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
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