★解説ありトマトソースパスタ https://youtu.be/yGFsKRrF9xI
※こちらの動画の簡易版です。
今回はパスタの定番『トマトソースパスタ』
以前ご紹介したペペロンチーノが作れれば、その応用でとっても簡単にできるので是非作ってみましょう！
★関連動画
新トマトソース https://youtu.be/FNnMJ395ruc
ペペロンチーノ https://youtu.be/N95-YMauxM8
★90秒で分かるシリーズ https://www.youtube.com/playlist?list=PLalp7sineSIrOLQ4FxHS44iQCFkpvTDXX
★材料
パスタ 100g （1.4mmバリラ） トマトソース 80g
オリーブオイル 大さじ１強 ニンニク １片分 パセリ 適量
Point 1 パスタを茹でるお湯は『塩分濃度1.4％』
パスタを茹でるお湯に入れる塩の量は、濃度が1.4%になるように計って入れましょう。
慣れてくると「味噌汁よりちょっとしょっぱいかな？」という感覚で出来るようになりますが、まずはしっかりと計る事をおすすめします！意外と多くてびっくりすると思います！！
しっかり塩を入れたたっぷりのお湯で茹でる事で、パスタの食感が良くなります。
さらに茹で汁はソースの味付けにも使うので塩分がとっても重要です！
※ちなみに動画のお湯と塩は大体お湯5L・70gです。
ニンニクはみじん切りにし、パスタも茹でて同時進行してしまいましょう！
Point 2 『火にかける前の状態』からオイルとニンニクを入れる。
ニンニクは徐々に加熱して、ゆっくりオイルにニンニクの味と香りを移しましょう。
火にかけたオイルにニンニクを入れてしまうと、ニンニクの良い香りや味が出る前に、焦げて苦みなどが出てしまいます。
火にかけたニンニクがふつふつしてきたら弱火にして、色が変わるまで火にかけます。
Point 3 トマトソースと『茹で汁』を入れて『しっかり乳化』する
オイルやニンニクにうっすら色がついてくれば、味と香りがしっかりオイルに移った証拠です。
そこにトマトソースとしっかり塩味がついたパスタの茹で汁（お湯）を入れて混ぜ合わせることで「乳化」しましょう。これでソースが完成しました。
パスタが茹で上がったらフライパンを振ってパスタにソースをしっかり絡めます。ここでしっかり混ぜ合わせる事で、さらに乳化が促進されます。
盛り付けは「丸く」「高く」を意識すると綺麗に出来ます。
残ったソースもかけてあげるようにしましょう。
仕上げにパセリをかければ完成です！
いかがでしたか？パスタの基本が出来ていれば
「トマトソースパスタ（スパゲッティ・ポモドーロ）」も簡単にできますね！
ポイントを抑えればとっても簡単なので、是非作ってみて下さい！
これからもお料理の『ひと手間で抜群に効果を発揮するコツ』
をご紹介していきますので、是非チャンネル登録・いいねお願いします！
★トマトソース使用動画
トマトクリームパスタ https://youtu.be/mookNG4RLO4
アラビアータ https://youtu.be/_iZGOFBknZI
ボロネーゼ（ドラえもんで）https://youtu.be/15ax79CwSBM
プッタネスカ https://youtu.be/VwGk64FGmb8
アスパラとトマトの冷製パスタ https://youtu.be/DKsF08-v_y4
★パスタのプレイリスト https://www.youtube.com/playlist?list=PLalp7sineSIr0NazGS3-U9MAy0EiriiP1
★トマトソースのプレイリスト https://www.youtube.com/playlist?list=PLalp7sineSIqDIORdrIHGeG_qhO705Xu8
★材料
パスタ 100g(バリラ1.4mm) トマトソース 80g（トマトソース動画参照）
ニンニク １片 オリーブオイル 大さじ１〜２
パセリ 適量 ※粉チーズ 適量
※パスタは1.4％の塩分濃度のお湯で茹でましょう。詳細はペペロンチーノ動画にて。
★シェフ使用・おすすめ★
COCOCOROオリジナルまな板（随時再販） https://youtu.be/NGN8M4zOvHQ
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パスタ皿 https://amzn.to/2PVOIQu
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