【料理店の仕込み】カニクリームコロッケの仕込み

2020.03.30 keisuke

カニの爪を親方から頂いたので、コロッケを仕込みます。コロッケは「まかない」で頂きました^^ 使用材料カニ爪（カニ缶可）　　200ｇ玉ねぎ　　　　　　　　1ケ薄力粉　　　　　　　　40ｇ牛乳　　　　　　　　　20…

厨房【調理音】野菜カット音

2020.03.23 keisuke

野菜のカット音や調理音をまとめました。厨房撮影なのでいつもの仕込みシリーズの様に空調音なども入っていますが、作業BGMにどうぞ？ｗチャンネル登録はこちら↓ ◇http://bit.ly/2svAOIW ◇Chef R…

2020.03.16 keisuke

イタリアンの定番レシピ「マリネ」を仕込んでいきます。イワシのマリネが大変有名ですが、基本的に白身魚であれば同じように作れます。今回は３枚にしていくので、何かの参考になればと思い分かりやすいアジを選択致しました。使用…

2020.02.24 keisuke

このままスパゲティと和えれば「イカのトマト煮パスタ」そのままでもおつまみ・前菜になります。バゲットの上に乗せてもOK！今回もご視聴誠にありがとうございます。そして今回は動画のどこかに資格認定ございますｗチャンネ…

2020.02.19 keisuke

牛ランプ２ｋｇを使ったローストビーフを仕込みます。今回はオーソドックスな方法で焼いていきますが、ソースに魚醬を使ったことで良いアクセントになりました。【撮影協力】株式会社　能水商店 http://www.nousu…

2020.02.19 keisuke

イタリア版のオムレツは「フリッタータ」と言います。今回は伝統レシピではなくお店で人気のフリッタータレシピをご紹介致します。キッシュの生地が無いversionといったイメージです。何かの参考になれば幸いです。チャン…

2020.02.19 keisuke

仕込みシリーズ、今回はイタリアで大人気のポテサラ「インサラータルッサ」をご紹介致します。ポイントは自家製マヨネーズ。ここを自作するだけで一気にレストランの雰囲気が出ますよ♪ あとはこちらのポテサラはマッシャーなどで…