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きつねうどんの魅力は、そのシンプルさにあります。
ほんのり甘い油揚げと、心地よくすっきりとしたお出汁の組み合わせが、
何度でも食べたくなる味わいに。
素材の旨味を最大限に引き出すため、ひと手間惜しまずに丁寧に仕上げました。
出汁は複数の節を使うことで、深みと広がりのある旨味を実現。
昆布やカツオ節を別々に使用し、絶妙な温度管理でひと煮立ち前に最適な味を引き出します。
さらに、油揚げの選び方にもこだわり、
火加減にも気を配ることで煮込みながら香りが立ち、食欲をそそります。
細部にまで心を配ったダシと具材で家庭でもプロの味を再現。
冷凍麺を使う場合でもしっかり煮込むことで味がしっかりと染み込み、
さらに美味しく仕上がります。
本三つ葉や香り豊かなネギ、柚子を使って、彩りと香りをプラス。
シンプルな一皿ながら、出し巻き卵や稲荷寿司などアレンジ無限大の楽しみが広がります。
きつねうどんの美味しさをいろいろな形で楽しんでみてください。
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🍳堀内さやかシェフのご紹介🍴
🧑🍳御料理ほりうちについて👨🍳
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堀内シェフおすすめの出汁パックもぜひチェックしてみてください👀
■築地鰹節問屋 秋山商店HP
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■築地鰹節問屋 秋山商店オンラインショップ
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👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！
＜シェフのレシピ帖＞
https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdhgWL-cD_GUxWWhP2GQiHCp
＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞
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＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞
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＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞
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＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞
https://www.youtube.com/watch?v=j9xPSuvwYGc&list=PLCSlJ_ORMzdgSc40Tj4lvfJ2lQctIJnzb
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＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=EqtUNHww0AU&list=PLCSlJ_ORMzdgr-szgVHEH5XHzPV7ANHjM
＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:31／材料紹介.2種類の出汁の準備
5:22／堀内様おすすめの出汁パック紹介
5:49／具材カット
10:31／うどんについて.ほうとうとの違いは!?
14:09／出汁の確認.うどんを茹でる
17:39／4分後うどんを締める
18:50／盛り付け
19:54／完成
20:04／試食
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#きつねうどん
#煮干し
#干し椎茸
