#015 紹興酒漬け 骨付き鶏もも肉のせいろ蒸し
【材料/分量】※2〜3人分
骨付き鶏もも肉——————-2本分
A）ーーーーーーーーーーーーーー
塩—————————————- 少々
紹興酒——————————— 200ml
しょうが（せん切り）——- 40g
にんにく（つぶす）———– 1片分
八角————————————- 3〜5個
鷹の爪——————————— 2〜3本
長ねぎ（3～4cm）————- 2本分
香菜————————————- 適量
白ごま——————————— 適量
【調理工程】
① 鶏もも肉はバットに入れて、Ａをもみ込んで、
ラップして冷蔵庫にいれ、
３～４時間程度味をなじませる。
② 蒸し器に①の長ねぎを並べ残りの①を入れて、
約３０分蒸す。
③ ②の蒸し上がりに香菜と白ごまを乗せる。
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