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◆「いちごのレアチーズケーキ」の作り方
【材料】型サイズ直径15cm
—– 土台 —–
ビスケット 100ｇ
バター 50ｇ
—– レアチーズ生地 —–
クリームチーズ 300ｇ
グラニュー糖 70g
レモン汁 20g
生クリーム 200ml
ゼラチン 5g
水 30g
いちご １パック半
—– ゼリー液 —–
白ワイン 50g
水 50g
グラニュー糖 20g
ゼラチン 5g
【手順】
バターは電子レンジ様子を見ながら5~10秒加熱し溶かしておきます。
クリームチーズは電子レンジで様子を見ながら2~30秒加熱し柔らかくしておきます。
ゼラチンは、レンジで80度程度に温めた分量の水に溶かしておきます。
1.ビスケットを袋に入れめん棒などで叩き好みの細かさにします。
2.1をボウルに移し、溶かしたバターを加えよく混ぜます。
3.2を型に移し表面が平らになるようにスプーンなどでならし冷蔵庫で10分ほど冷やします。
4.クリームチーズをボウルに入れ砂糖を加えを泡立て器でよく混ぜ滑らかにします。
5.レモン汁、溶かしたゼラチンを加えよく混ぜます。
6.生クリームをハンドミキサーで5分立てにします。
7.5に加え軽く全体を合わせたら3に流し入れます冷蔵庫で3時間ほど冷やします。
8.いちごはヘタをとり縦半分に切ります。
9.7の上に外側から並べて行きます。
10.鍋に白ワインを入れ中火にかけます全体的に沸騰したら水、砂糖、ゼラチンを加え透明になるまで鍋を揺すりながら弱火で加熱します。
11.ボウルに移し、全体を混ぜながら氷水に当てて少しとろみがつくまで冷やします。
12.9の表面に全体にかけ冷蔵庫で1時間ほど冷やしたら完成です。
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