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①簡単おつまみ ジャバラきゅうりのウマ辛漬け
②おつまみにピッタリ！オクラときゅうりの和え物
③ポリポリ食感 きゅうりの佃煮
①簡単おつまみ ジャバラきゅうりのウマ辛漬け
【材料】(2人前)
きゅうり 2本
〈漬け汁〉
塩 小さじ2
水 400ml
〈タレ〉
白すりごま 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
酢 小さじ1
ごま油 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
すりおろしニンニク 小さじ1/2
【手順】
1.きゅうりのヘタを切り落とし、菜箸で挟みます。斜め3mm幅に切り込みを入れ、裏面も同様に切り込みを入れ、3cm幅に切ります。
2.ボウルに漬け汁の材料と1を入れて、10分程置き、水気を切ります。
3.別のボウルにタレの材料を入れ、2を加えてよく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で30分ほど味をなじませます。
4.器に盛りつけて完成です。
【コツ・ポイント】
きゅうりのじゃばら切りは菜箸を挟むことで、簡単に切れます。
②おつまみにピッタリ！オクラときゅうりの和え物
【材料】(2人前)
きゅうり 1本
塩(きゅうり用) ひとつまみ
オクラ 6本
塩(板ずり用)) 小さじ１
お湯(ゆで用) 500ml
①しょうゆ 大さじ1
①酢 大さじ1
①みりん 小さじ1
すりおろし生姜 適量
【手順】
1.きゅうりはヘタを切り落とし、斜めに薄切りにして、さらに千切りします。塩をまぶし5分ほど置き、水気を拭き取ります。
2.オクラはヘタを切り落とし、がくの固い部分を包丁でむき、塩をまぶして板ずりをします。
3.鍋にお湯を沸かし、2を加えて1分ほどゆで流水で冷やしたら水気を切ります。
4.3を小口切りにします。
5.ボウルに①を加え、1、4を入れよく和えます。
6.器に盛りつけ、すりおろし生姜を添えて完成です。
【コツ・ポイント】
みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとったものを使用しています。
③ポリポリ食感 きゅうりの佃煮
【材料】(4人前)
きゅうり 3本
塩 小さじ1
生姜 10g
①しょうゆ 大さじ1
①みりん 大さじ2
①酢 大さじ1
①砂糖 大さじ1/2
①鷹の爪(輪切り) 小さじ1/2
ごはん 150g
【手順】
1.生姜は皮付きのまま千切りにします。
2.きゅうりのヘタを切り落とし、薄い輪切りにします。ボウルに入れ塩を加え揉み込みます。10分ほど置き、水気を絞ります。
3.1、2、①を鍋に入れて中火にかけます。混ぜながら味を染み込ませ10分ほど煮詰めます。水気が無くなったら火から下ろします。
5.ごはんにのせてお召し上がり下さい。
【コツ・ポイント】
調味料の量は、お好みで調整してください。
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