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①ニラと豚ひき肉のピリ辛丼
②コクと旨味がたっぷり！牛丼屋さんの牛丼
③お家でも マグロの漬け丼
①ニラと豚ひき肉のピリ辛丼
【材料】(1人前)
ごはん 200g
豚ひき肉 100g
ニラ 50g
すりおろしニンニク 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
①しょうゆ 小さじ1
①みりん 小さじ1
①豆板醤 小さじ1/2
卵黄(Mサイズ) 1個
糸唐辛子 適量
【手順】
1.ニラは根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
2.フライパンにごま油とすりおろしニンニクを入れ、中火に熱します。
3.ニンニクの香りが立ってきたら、豚ひき肉をいれて炒めます。火が通ったら1、①を加え中火で炒めます。ニラがしんなりしたら火から下ろします。
4.丼にごはんをよそい、3、卵黄、糸唐辛子をのせて完成です。
【コツ・ポイント】
辛いものが苦手な方は、豆板醤の量を半量にして作ることをおすすめします。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
②コクと旨味がたっぷり！牛丼屋さんの牛丼
【材料】(1人前)
ごはん 200g
牛バラ肉(薄切り) 100g
砂糖 小さじ2
サラダ油 小さじ1
玉ねぎ 1/2個
水 80ml
①しょうゆ 大さじ1
①料理酒 大さじ1
①みりん 大さじ1
①顆粒和風だし 小さじ1/2
①ダシダ 小さじ1/2
卵黄(Mサイズ) 1個
【手順】
1.玉ねぎは薄切りにします
2.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱します。牛バラ肉、砂糖を入れて炒め、火が通ったら一度取り出します。
3.同じフライパンに1を入れさっと炒め、水、①を加え、玉ねぎがしんなりするまで中火で煮込みます。
4.2を戻し入れ、中火で5分ほど煮込み、汁気が少なくなったら火から下ろします。
5.丼にごはんをよそい、4を盛りつけ、卵黄をのせて完成です。
【コツ・ポイント】
牛バラ薄切り肉と砂糖で焼くことで旨味を引き出し、照りのある仕上がりになります。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
③お家でも マグロの漬け丼
【材料】(1人前)
マグロ(刺身用) 100g
①しょうゆ 大さじ1.5
①料理酒 大さじ1
①みりん 大さじ1
①すりおろし生姜 小さじ1
大葉 3枚
のり(刻み) 適量
わさび 適量
卵黄(Mサイズ) 1個
白いりごま 適量
【手順】
1.バットに①を入れてよく混ぜ合わせます。マグロを入れ落としラップをし、冷蔵庫で20分ほど置いて味を染み込ませます。
2.大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
3.丼にごはんをよそい、のりをふり、1をのせます。わさびを添えて、卵黄をのせ、白いりごまをふりかけたら完成です。
【コツ・ポイント】
酒、みりんは、アルコールを飛ばす事により旨みとコクが残りますので、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとったものを使用しています。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
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