ソースと付け合せも一気に作る!鮭のムニエル

使用食材

ムニエル

• 鮭の切り身　4切れ（1切れ90g）
• 塩　少々
• こしょう　少々
• 小麦粉　適量
• サラダ油　大さじ1
• バター　20g

粉ふきいも

• じゃかいも　3~4個

焼きアーモンド

• アーモンドスライス　40g

レモンバターソース

• バター　40g
• レモン汁　1個分
• 醤油　大さじ1
• パセリ　お好みで

作り方

1. 鮭の切り身に塩コショウをふる
2. 鮭に小麦粉をまぶす（小麦粉はできるだけ薄くつける）
3. じゃかいもの皮をむき四つ割りにして柔らかくなるまで茹でる
4. じゃがいもが柔らかくなったら一旦置いて予熱で火を通す
5. フライパンにサラダ油とバターを入れる
6. バターが泡立ったら、鮭の皮目を下にして焼く
7. バターで鮭を包むように焼く
8. 別のフライパンにアーモンドスライスを入れて炒り焼きにする
9. アーモンドは動かさず焼き色をつける
10. 鮭の焼き目がついたらひっくり返す
11. 鮭のフライパンにバターを少し入れる
12. アーモンドの焼き色がついたらひっくり返す
13. ソースを作るために小鍋にバターを入れ火にかける
14. じゃがいもの水気を切って再度火にかける
15. じゃがいもに塩を少々かける
16. ソースの小鍋にレモン汁と醤油とパセリを加えて煮立てる
17. もりつけて完成