きょうの料理 【土井善晴 食卓二十四節気】あじのしょうゆ南蛮漬け

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¥1,650 (2022/12/03 05:40:39時点 楽天市場調べ-詳細)

使用食材

  • 小あじ 12匹(250g)
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 1カップ半
  • 新玉ねぎ 適量
  • ピーマン 適量

南蛮酢

  • 水 2カップ
  • 米酢 1/2カップ
  • 薄口醤油 1/3カップ
  • 砂糖 1/3カップ
  • 昆布(8cm四方) 1枚
  • 赤とうがらし(小口切り) 小さじ1

料理手順

  1. 小あじの鱗を取る
  2. 小あじの内臓を取る
  3. 小あじの血合いと汚れを落とす
  4. 小あじに小麦粉をまぶす
  5. 小あじを揚げる
  6. 南蛮酢の材料をすべて混ぜる
  7. あじが揚がったら、あじを南蛮酢の中に入れる
  8. 角切りに切った新玉ねぎとピーマンを南蛮酢の中に入れる