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「タイ風ラグービアンコ」
▷材料
・パスタ 1.7mm 100g
・豚ミンチ 150g
・とうもろこし 1/3本
・玉ねぎ 100g弱
・レモン 1/6個
・青唐辛子 1本
・パクチー 適量
・ミント 適量
・薄力粉 適量
・EXVオリーブオイル 適量
▷作り方
・とうもろこしを皮付きのままラップし、500Wのレンジで5分間温める。
・挽肉に塩をふって馴染ませる。
・とうもろこしに火が入ったら1/3にカットし、実を包丁で切り取ってばらす。
・玉ねぎはとうもろこしと同じくらいの大きさの角切りにする。
・レモンを1/6カットし、種を取り除く。
・パスタを1.5%の塩水で9分茹でる。
・挽肉に軽く薄力粉をふり馴染ませ、フライパンに少しオリーブオイルをひき挽肉を炒める。
・軽く焼き目がついたら、玉ねぎを加えてさらに炒める。
・玉ねぎがしんなりしてきたらとうもろこしを加え軽く炒める。
・全体が炒まったらレモン果汁を絞り、絞ったレモン、茹で汁を加える。
・ミント、青唐辛子、パクチーを荒く刻み、混ぜ合わせる。(飾り用のパクチーを少し避けておく)
・パスタが茹で上がる30秒前にレモンを取り出し、パスタが茹で上がったらフライパンに移し混ぜ合わせ、刻んだミント、青唐辛子、パクチーを加え混ぜ合わせる。
・仕上げにEXVオリーブオイルを入れ混ぜ合わし、お皿に盛り付けパクチーを乗せたら完成。
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使ってる調理器具など
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「スパゲッティーニ 1.7mm 500g/ダル クオーレ」
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