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①ワンパンカオマンガイ
②牛こま肉でワンパンビビンバ
③豚ひき肉でミートソース風 ワンパンオムライス
①ワンパンカオマンガイ
【材料】(2人前)
米 1.5合
鶏もも肉 280g
塩こしょう ふたつまみ
生姜 20g
水 300ml
①料理酒 大さじ1
①鶏がらスープの素 小さじ2
〈たれ〉
オイスターソース 大さじ1
ナンプラー 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
砂糖 小さじ1
・
パクチー 5g
レモン 1/2個
【手順】
前手順 生姜は皮を剥いておきます。米は研いで、水気を切っておきます。
1.パクチーは根元を切り落とし、2cm幅に切ります。レモンは薄い輪切りにします。
2.生姜を千切りにします。
3.鶏もも肉の両面に塩こしょうをふります。
4.ボウルにたれの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.フライパンに米、水、2、3、①を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし、15分ほど炊きます。
6.火を止め、蓋をしたまま10分ほど蒸らします。
7.鶏もも肉を取り出し、一口大に切って戻します。1を添え、4をかけて完成です。
②牛こま肉でワンパンビビンバ
【材料】(4人前)ごはん 500g
ごま油 大さじ2
牛こま切れ肉 100g
ほうれん草 200g
お湯(ゆで用) 1000ml
塩(ゆで用) 小さじ1
もやし 100g
にんじん 1/2本
①鶏がらスープの素 大さじ1
①しょうゆ 大さじ1
①砂糖 大さじ1/2
①コチュジャン 小さじ1
①すりおろしニンニク 小さじ1
ごま油 大さじ1
〈トッピング〉
白いりごま 適量
のり(刻み) 適量
卵(Mサイズ) 1個
【手順】
前手順 にんじんは皮をむいておきます。
1.鍋にお湯を沸かし塩を入れ、ほうれん草を1分ほどゆで、お湯を切ります。流水にさらし、水気をよく絞ります。
2.根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
3.にんじんは細切りにします。
4.フライパンにごま油を入れ中火で熱し、牛こま切れ肉と3を炒めます。
5.火が通ったら、もやしと2を加えて①で味を調え、一度取り出します。
6.同じフライパンを中火で熱し、ごま油をひき、ごはんを軽く炒めて敷き詰めます。5をのせ、中火で1分ほど熱し、おこげを作り火から下ろします。
7.白いりごま、のり、卵をのせて完成です。
③豚ひき肉でミートソース風 ワンパンオムライス
【材料】(2人前・直径18cmのフライパン)
ごはん 180g
豚ひき肉 80g
玉ねぎ 1/4個
カットトマト缶 50g
①ケチャップ 小さじ2
①ウスターソース 小さじ1
①コンソメ顆粒 小さじ1/2
①塩こしょう ひとつまみ
有塩バター 10g
卵(Mサイズ) 2個
塩こしょう ふたつまみ
ケチャップ 大さじ1
パセリ(乾燥) 適量
【手順】
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに卵と塩こしょうを入れ混ぜ合わせます。
3.フライパンに有塩バターを入れ中火で熱し、2を入れて焼き、半熟状になったら取り出します。
4.同じフライパンに1と豚ひき肉を入れて中火で炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、カットトマト缶と①を加えて煮立たせます。
5.汁気がなくなってきたらごはんを加えて中火で炒め合わせ、なじんだらフライパンの底に広げます。
6.3をのせ、ケチャップとパセリをかけて完成です。
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