今回のじゃがいもの外はザクザク、中はホクホクに仕上げる調理法は大学芋を試行錯誤して作っている際に発見した方法です。この調理法をじゃがいもにアレンジして作ってみて、思い通りの食感と味になった時は震えました！
しかし、無限ポテトの動画をアップロードしている間に、他の方のじゃがいも料理を閲覧している間に見た目もレシピも結構似てしまっているものを発見してしまいました。
それは鳥羽シェフの『たぶん世界一うまいフライドポテト』という動画です。
鳥羽シェフの動画での調理法は
①じゃがいもを串がスッと通るまで塩茹でする。
②じゃがいもを完全に冷やす
③5mm幅に切ってじゃがいもに穴を開ける
④冷たい油から色付くまで揚げる
⑤温かいうちに塩で味付け
⑥2分休ませる
⑦溶かしバターとじゃがいもを和える
僕の動画での調理法は
①じゃがいもの皮を剥かず1cm幅に切る
②冷たい油から串が通るまで弱火でじっくり揚げる
③串が通れば中火に切り替えカリカリになるまで揚げる
④昆布茶とバターと和える
今回僕がご紹介した無限ポテトは、鳥羽シェフの『たぶん世界一うまいフライドポテト』と調理法はかなり違いますが、出来上がりの見た目も味付けも似通ってしまっております。
予め何も書かなければ色々なコメントを書かれてしまう可能性がある他、鳥羽シェフや鳥羽シェフのファンの方々にもご迷惑をおかけしてしまいますので今回は概要欄にて前もって説明させていただきました。
調理法がかなり違うので、食感やじゃがいもの味の感じ方も異なると思うので、是非『無限ポテト』と『たぶん世界一うまいフライドポテト』を食べ比べてみてください！(僕は昨日上記のことに気付いたのでまだ食べ比べられておりません…)
鳥羽シェフの『たぶん世界一うまいフライドポテト』の作り方はこちら↓
https://www.youtube.com/watch?v=3RXP73e0svs&t=72s
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https://www.youtube.com/channel/UCANunC7Yfes6RpDOljTLb3g
◆『無限ポテト』の詳しい作り方やコツ・注意点はこちらから↓
https://www.yassu-cooking.com/entry/2021/10/26/mugen-potato
材料(2~3人前)
じゃがいも(予めよく洗い芽を取る) 500~600g
サラダ油 適量
○バター 10g
○昆布茶 小さじ1/2
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