[速水もこみち流]#051 中華風・豆腐の豚ひき肉のピリ辛炒めかけ
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【材料／分量】
エリンギ／1本
玉ねぎ／ 1/2個
サラダ油／大さじ1/2
にんにく／1片
しょうが／1片
豚ひき肉／200g
豆腐(木綿)／1丁
A）ーーーーーーーーーーーー
塩・胡椒／各少々
豆板醬／小さじ2
ガラスープの素／小さじ1
醤油／大さじ1
紹興酒／大さじ1
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白ごま／適量
青ネギ／2〜3本
【調理工程】
① 石付きを取ったエリンギ、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
② フライパンにサラダ油を入れ、にんにく・しょうがを入れて香りを出し、①豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒めめる。
③ ②にAを加えて汁気が少し残る程度に炒める。
④ 器に1cm幅程度に切った豆腐を並べ③をかけ、白ごま、青ネギの斜め小口切りを散らす。
【ポイント】
・豆腐はお好みで絹でもOK
・豆腐は温めてもよい
・ピリ辛炒めは、お好みの麺や野菜、ご飯にかけてもおいしい！
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