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◆「しっかり食感のカスタードプリン」の作り方
湯煎焼きでじっくりと焼きあげる、少し硬めのしっかりとた食感のカスタードプリンの作り方です。カラメルソースも手作りなので、お好みの苦さに調整して作ることができますよ。濃厚でコクのあるプリンをぜひ作ってみてくださいね。
調理時間：100分
費用目安：400円前後
【材料】(4個分（直径6cmプリンカップ）)
カラメル
上白糖 100g
水 50ml
氷水 (冷やす用) 適量
プリン
卵 (Ⅿサイズ) 4個
牛乳 200ml
生クリーム 100ml
上白糖 75g
お湯 (湯煎用) 適量
【手順】
準備.オーブンは170℃に予熱しておきます。湯煎用のお湯は沸かしておきます。
1.カラメルを作ります。カラメルの材料の水、上白糖を鍋に入れ中火にかけ、上白糖が溶け褐色になってきたら火から下ろし氷水にさっと浸け色止めをし、再度中火にかけ少し溶かしてからカップに流し込みます。
2.プリン液を作ります。鍋に生クリーム、牛乳、上白糖を入れ中火にかけ上白糖が溶け沸騰直前で火から下ろします。
3.ボウルに卵を入れ泡が立たないように溶きほぐします。
4.2を少量ずつ加え混ぜ合わせます。
5.茶こしでこしながらカップへ入れ、深めのバットへ並べます。
6.お湯をカップの1/2程度の深さになるまで注ぎ入れ、170℃のオーブンで20分焼き粗熱をとり冷蔵庫で60分冷やし、型から外して出来上がりです。
【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
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