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①「あると便利な 万能なニラダレ」の作り方
【材料】(2人前)
ニラ 80g
①ポン酢 100ml
①白いりごま 大さじ2
①ごま油 大さじ1
①ラー油 小さじ1
①すりおろし生姜 小さじ1
①すりおろしニンニク 小さじ1
【手順】
1.ニラは5mm幅に切ります。
2.ボウルに1、①を入れてよく混ぜ合わせます。
3.器に盛り付け完成です。
【コツ・ポイント】
辛味が苦手な方はラー油の量を調整してください。
②「長ねぎたっぷり 香味だれ」の作り方
【材料】(2人前)
長ねぎ 1本
①料理酒 大さじ1
①レモン汁 小さじ2
①鶏がらスープの素 小さじ1
①すりおろしニンニク 小さじ1/2
①塩 ひとつまみ
①黒こしょう ひとつまみ
ごま油 小さじ1
【手順】
前手順 長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.フライパンにごま油を入れを中火で熱し、1を炒めます。
3.しんなりしてきたら①を入れて弱火で1分ほど煮詰め、火から下ろします。
4.器に盛り付け完成です。
【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みで調整してください。
すりおろしニンニクはお好みの量でお作りください。
手順3で煮詰めることで、全体にしっかりと味が馴染みます
③「隠し味はさきいか！？かけるラー油」の作り方
【材料】(4人前)
長ねぎ 1/2本
玉ねぎ 1/4個
ニンニク 2片
さきいか 25g
鷹の爪 1本
ごま油 50ml
①サラダ油 50ml
①ごま油 50ml
①豆板醤 大さじ2
①鶏ガラスープの素 小さじ1
①すりおろし生姜 小さじ1
①粉唐辛子 小さじ1
①甜麺醤 小さじ1
①砂糖 小さじ1/2
【手順】
1.長ねぎ、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
2.さきいかはキッチンバサミで細かく切ります。
3.フライパンにごま油と鷹の爪を入れて中火で熱します。1を入れてきつね色になるまで中火で炒め、2を入れて油がなじむまで中火で炒めます。
4.①を入れてふつふつとするまで、さらに中火で煮込み、火から下ろします。
5.粗熱が取れたら、器に盛り付けて完成です。
【コツ・ポイント】
辛味は豆板醤や、粉唐辛子の量で調整してください。
手順3で煮込むとき、なるべく汁気が飛ぶまで煮込んでください。調味料を加えた後は焦げやすいので、弱火～中火で調整しながら煮てください。
煮た後はフライパンの中は高温になっているので、火傷に注意してください。
④「ごまダレの作り方」の作り方
【材料】(2人前)
マヨネーズ 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
白すりごま 大さじ1
ごま油 大さじ1
酢 小さじ1
【手順】
1.ボウルに全ての材料を入れ、混ぜ合わせます。
2.器に盛り付けて完成です。
【コツ・ポイント】
砂糖の分量はお好みで調節してお作りください。
⑤「とっても便利 薬味ソース」の作り方
【材料】(2人前)
長ねぎ 5cm
生姜 10g
ニンニク 1/2片
①しょうゆ 大さじ1
①酢 大さじ1
①砂糖 小さじ1/2
①ごま油 小さじ1/2
①ラー油 小さじ1/4
【手順】
前手順 生姜は皮を剥いておきます。
1.長ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにします。
2.ボウルに1と①入れて混ぜ合わせて完成です。
3.器に盛り付けて完成です。
【コツ・ポイント】
塩加減と辛味はお好みで調整してください。
生のニンニクの摂り過ぎには十分注意してください。
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