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00:00
00:11 ①パセリライスでデミたまオムライス
01:58 ②明太子ときのこのクリームソースオムライス
05:30 ③長ねぎとれんこんの和風オムライス
①パセリライスでデミたまオムライス
【材料】(1人前)
〈パセリライス〉
ごはん 200g
パセリ(生) 10g
有塩バター 10g
粗挽き黒こしょう 小さじ1/4
〈オムレツ〉
卵(Mサイズ) 2個
有塩バター 10g
〈ソース〉
玉ねぎ 1/4個
ホワイトマッシュルーム 3個
デミグラスソース 80g
①赤ワイン 大さじ1
①ケチャップ 大さじ1
有塩バター 10g
パセリ(生・仕上げ用) 適量
【手順】
前手順 ホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。仕上げ用のパセリはみじん切りにしておきます。
1.玉ねぎとホワイトマッシュルームは薄切りにします。
2.パセリはみじん切りにします。
3.ボウルに2、残りのパセリライスの材料を入れ、有塩バターが溶けるまでさっくりと混ぜ合わせます。
4.別のボウルに卵を割り入れ、よく混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにオムレツ用の有塩バターを入れ溶かし、4を流し入れたら軽くかき混ぜ、半熟状になったら火から下ろします。
6.中火で熱した別のフライパンにソース用の有塩バターを入れ溶かし、1を入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたらデミグラスソース、①を入れ混ぜ合わせひと煮立ちしたら火から下ろします。
7.器に3をよそい、5をのせ、まわりに6をかけ、仕上げ用のパセリを散らしたら完成です。
【コツ・ポイント】
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
塩加減は、お好みで調整してください。
②明太子ときのこのクリームソースオムライス
【材料】(1人前)
〈チキンライス〉ごはん 200g
玉ねぎ 1/4個
鶏もも肉 50g
コンソメ顆粒 小さじ1
塩こしょう ふたつまみ
サラダ油 小さじ1
〈卵〉
①卵(Mサイズ) 2個
①生クリーム 大さじ1
①塩 ふたつまみ
有塩バター 10g
〈ソース〉
牛乳 200ml
しめじ 50g
しいたけ 2個
有塩バター 10g
薄力粉 10g
明太子 30g
【手順】
前手順 明太子は薄皮を取り除き、ほぐしておきます。 パセリは刻んでおきます。
1.玉ねぎは粗みじん切りにします。
2.しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.チキンライスを作ります。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を炒めます。全体に油がなじんだら3を入れて炒めます。
5.鶏もも肉に火が通ったら、ごはん、コンソメ顆粒を入れ、中火のまま炒めます。全体に味がなじんだら塩こしょうで味を調えて火から下ろします
6.卵を焼きます。ボウルに①の材料を入れて混ぜます。
7.別のフライパンに有塩バター、サラダ油を入れて中火で熱します。有塩バターが溶けたら6を流し入れ、弱火にします。菜箸で大きく混ぜながら熱し、半熟状態になったら火から下ろします。
8.ソースを作ります。中火で熱した鍋に有塩バターを入れて溶かし、2を炒めます。全体に有塩バターがなじんだら薄力粉を入れて炒めます。
9.薄力粉が全体になじんだら、牛乳を3回に分けて加え、都度混ぜながら中火で熱します。とろみが付いたら弱火にし、明太子、②を入れてさっと混ぜて火から下ろします。
10.器に5を盛り付け、7をのせ、9をかけ、パセリを散らして完成です。
【コツ・ポイント】
卵焼きの生クリームは牛乳で代用していただけます。
卵を焼く際は、サラダ油を加えると焦げ付かずに仕上がりやすいです。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵をよく加熱してお召し上がりください。
③明太子ときのこのクリームソースオムライス
【材料】(1人前)
ごはん 150g
れんこん 150g
長ねぎ 1/2本
①みそ 大さじ1
①料理酒 大さじ1
①砂糖 大さじ1/2
①しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
卵(Mサイズ) 2個
②塩 ふたつまみ
②黒こしょう ふたつまみ
サラダ油 小さじ1
のり(刻み) 適量
【手順】
前手順 レンコンは皮を剥いておきます。
1.長ねぎは粗みじん切りにします。
2.レンコンは、粗みじん切りにします。
3,ボウルに卵、②を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.別のボウルに①を入れ、よく混ぜ合わせます。
5.フライパンにごま油を入れ中火で熱し、2を入れ、5分ほど炒めます。火が通ったら、1を入れ炒めます。
6.全体に油が馴染んだら、ごはんを入れ、切るように混ぜ合わせながら中火で炒めます。4を回し入れ、全体に味がなじんだら、火から下ろします。
8.別のフライパンにサラダ油を入れを中火で熱し、3を入れ、菜箸で大きく円を描くように混ぜます。半熟状態になったら火を止めます。
9.器に6を盛り、その上に8をのせ、のりを散らして完成です。
【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みで調整してください。
みそはメーカーによって塩分が異なりますので、お好みで調整してください。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、しっかり加熱し卵の生食を避けてください。
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