#023 白身魚と季節野菜のせいろ蒸し
【材料/分量】
白身魚フィレ(スズキ) ————–
１枚
レンコン ————————————
100g
かぼちゃ————————————-
1/8個
じゃが芋 ———————————–
１個
しめじ —————————————
１パック
いんげん ————————————5〜6本
A）ーーーーーーーーーーーーーーーーー
生姜(細切り) ——————————
２片分
トウチ —————————————-
大さじ３
塩・こしょう—————————–
各少々
ごま油 —————————————
大さじ１
酒 ———————————————- 大さじ３
【調理工程】
① レンコンは皮をむき1～2cm厚さの半月切りにして
水にさらした後水気を切る。
かぼちゃは乱切り、
じゃが芋は皮付きのまま芽を除きくし形切り、
しめじは石づきを除いてほぐし、
いんげんは斜めに半分に切る。
② 白身魚は食べやすい大きさに切り、
Aとともにバットに入れて絡め、下味をつける。
③ せいろに①と②を彩りよく並べ、
沸騰した湯の入った鍋の上に乗せ、
弱火にして約15分蒸す。
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