★目玉焼き詳細解説動画 （１月１９日公開予定）
★鉄フライパン動画（後半に実践として目玉焼き作ってます） https://youtu.be/NUrwwUYh1yA
★用意するモノ
卵・サラダ油・鉄製のフライパン
朝食の定番メニュー「目玉焼き」
簡単な料理と思われがちですが、本当においしく焼くのは難しい…
今日は西調布『料理うまいBAR COCOCORO』の人気メニュー『予想以上の目玉焼き』の焼き方を紹介！
これがわかれば毎日の朝食が楽しみになる！…かもしれません。
【Point1】
鉄のフライパンを使うことで、白身部分を香ばしくカリッと仕上げることができます。
鉄は「蓄熱性」と「熱伝導」が高く、食材の糖とアミノ酸が熱によって「メイラード反応」をすることで褐色のおいしい物質が生成されるのです。
【Point2】
温度に気を使って、裏はカリッと黄身はトロっとを目指します。
最初は強火でフライパンを約200度まで熱し油を引き、卵を入れてからは中火で仕上げます。裏が焦げすぎずかつ黄身にも火が入る火加減を。
【Point3】
蓋をしないことです。
水を入れて蓋をして蒸し焼きにする方も多いかもしれませんが、それではカリッと仕上がらず、また黄身に熱が通り過ぎ、表面も白くなり見た目も美しくありません。
簡単ながらこだわるととっても奥が深い目玉焼き！是非作ってみて下さい！
これからもお料理の『ひと手間で抜群に効果を発揮する』コツを紹介していきますので、是非チャンネル登録・good評価お願いします！
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京王線西調布駅徒歩6分！
自慢の３冷ホッピーやレモンサワーなどのお酒はもちろん、北海道ジビエ料理をはじめとしたお料理とシェフのトークも楽しみながら過ごせる『料理も美味しいBAR』です。
和やかで優しく温かい空間にしたいと思っています。
◆営業日・営業時間
月・火・金・土：１８時～午前２時（ラストオーダー午前１時）
日：１８時～午前０時（ラストオーダー２３時）
BAR petit lucky(プチラッキー)
ハイボールやレモンサワー・ラーメンが楽しめる楽しいBARです！※マスター隼人は常にお店にいます！
Twitter https://twitter.com/petitlucky7
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Insta https://www.instagram.com/petitlucky7/
★出演
シェフ 大西哲也 https://twitter.com/bbq0024
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ディレクター ムロサキ https://twitter.com/m_syota_ts
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