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00:00 オープニング
04:40 牛肉の仕込み
10:11 ソース作り
12:14 肉の焼き工程
17:15 仕上げ
22:35 実食
28:06 おまけトーク
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★今回のレシピはこちら↓
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【森田さんに作ってもらうステーキ】
サーロインステーキ…1枚（230g）
舞茸（つけあわせ、ソース）…1株
にんじん（つけあわせ、ソース）…100g
長ネギ（つけあわせ、ソース）…適量
塩…2g強
水…1リットル（にんじん用）
塩…塩分濃度2パーセントの量
オリーブオイル…小さじ2
醤油…小さじ1
お酢…小さじ半分
レモン汁…小さじ1/3
味の素…3振り
牛脂…適量
＝つけあわせのソース＝
にんじんの茹で汁…適量
醤油…大さじ半分
森田さんに作ってもらうステーキ
サーロインステーキ1枚の筋を切りキッチンペーパーで水気をとる
舞茸1株の1/3は微塵切りにし、残りはつけあわせにする
ラップを敷いて肉の両面に塩舞茸を塗り成形しながら包む
水1リットルに塩分濃度2パーセントの塩を加え、皮付きのままにんじん60~70gを入れ20分茹でる
微塵切りした舞茸に塩2g強を加えて混ぜる
残りのにんじんと長ネギをブンブンチョッパーに入れ、オリーブオイル小さじ2、醤油小さじ1、お酢小さじ半分、レモン汁小さじ1/3、味の素3振りを加え細かくする
漬けた肉の筋を軽く包丁で切って、牛脂で中火で片面1分ずつ焼くのを2回繰り返す
取り出してアルミホイルで包む
つけあわせのにんじんを取り出してカットする
舞茸もカットしてフライパンに野菜を並べる
にんじんを茹でた汁を野菜が浸るくらい入れ、醤油大さじ半分入れ蒸して水分が飛んだら完成
野菜を皿に盛り付け、肉を戻し片面30秒ずつ焼き、取り出してカットする
肉を漬けた塩舞茸とソース等分量をフライパンに入れ火を通す
肉を盛り付けソースをかけ、塩を添えて完成
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