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【材料】 4人前
ブリ（切り身） 4切れ
水（洗う用） 適量
(A)砂糖 小さじ1
(A)しょうゆ 大さじ1
(A)みりん 大さじ2
(A)水 大さじ1
(A)日本酒 大さじ1
サラダ油 小さじ1
はじかみ生姜 1本
ｰブリマヨｰ
生姜 20g
(B)めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1
(B)砂糖 小さじ1
マヨネーズ 50g
【手順】
1. ボウルに水を張り、ブリを入れて洗い、水分を拭き取ります。
2. フライパンにサラダ油をひき、1の皮目を下にして油をなじませ、立てて中火で焼きます。
3. 皮に焼き色がつき、カリカリになったら全面を焼き、中まで火が通ったら一度火を止めます。
4. (A)を入れ、タレをかけながら中火で加熱します。とろみがついたら火から下ろします。
5. 器に盛り付け、はじかみ生姜を添えて完成です。
6. ブリマヨを作ります。生姜は皮付きのまま粗みじん切りにします。
7. フライパンにブリの照り焼き2切れ、6、(B)を入れてほぐし、骨を取り除きます。中火で加熱し、水分が飛んだら火を止めます。
8. 粗熱を取り、マヨネーズを入れて混ぜ合わせます。
9. 器に盛り付けて完成です。
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:30／材料紹介.ブリの下処理
1:36／ブリの照り焼きを作る
4:00／調味料で味付け
5:08／ブリの照り焼きの盛り付け.完成
5:28／お店紹介
5:49／ブリマヨを作る
7:55／シェフのYouTube紹介
8:00／仕上げ.盛り付け.完成
8:41／ブリマヨが生まれたエピソード
9:48／試食
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