使用食材
とんかつ
- 豚ロース肉 2枚
- 塩コショウ 少々
- 薄力粉 適量
- 卵 1個
- 生パン粉 適量
- キャベツ 適宜
ソース
- ごま 大さじ4
- ウスターソース 大さじ3
- ケチャップ 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- 水飴 小さじ2
- 辛子 適宜
作り方
とんかつ
- 豚ロース肉の赤身と脂身の筋に包丁で切り込みを入れ、筋切りをして包丁の背か肉叩きで全体を叩く。
- 塩コショウで下味をつけ、薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
- 160℃の油に衣を付けた豚ロース肉を入れ、約3分揚げる。一度油からあげて、5分おく。
- 180℃に上げた油で二度揚げする。
- 器に千切りにしたキャベツと、カットしたトンカツを盛る。
ソース
- ごまをフライパンで炒って、すり鉢でする。
- 1のごまと「とんかつソース」の他の調味料を混ぜ合わせる。
