＜今回のお料理＞
①牛肉を超えた最強に美味しい茄子のステーキ丼
【材料】 1人前
ナス（計280g） 3本
片栗粉 30g
塩 ひとつまみ
白ごま油 50g
玉ねぎ 20g
ニンニク 5g
鷹の爪 1本
(A)料理酒 大さじ2
(A)みりん 大さじ3
(A)しょうゆ 大さじ2
無塩バター 20g
—– トッピング —–
卵（Mサイズ） 1個
お湯（ゆで用） 適量
九条ねぎ 10g
かつお節 適量
②わずか20分で10時間煮込んだかのような最高に旨い“オニオングラタンスープ“
【材料】 4人前
玉ねぎ 500g
塩 5g
水（差し水） 適量
ウインナー 5本
—– ガーリックトースト —–
フランスパン 4cm
ニンニク 1/2片
水 800ml
—– ブールマニエ —–
無塩バター 20g
薄力粉 20g
無塩バター 100g
—– トッピング —–
パルミジャーノレッジャーノ（ブロック） 20g
粗挽き黒こしょう 適量
EVオリーブオイル 適量
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＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村シェフ＞
