使用食材
- 小あじ 12匹（250g）
- 小麦粉 適量
- 揚げ油 1カップ半
- 新玉ねぎ 適量
- ピーマン 適量
南蛮酢
- 水 2カップ
- 米酢 1/2カップ
- 薄口醤油 1/3カップ
- 砂糖 1/3カップ
- 昆布（8cm四方） 1枚
- 赤とうがらし（小口切り） 小さじ1
料理手順
- 小あじの鱗を取る
- 小あじの内臓を取る
- 小あじの血合いと汚れを落とす
- 小あじに小麦粉をまぶす
- 小あじを揚げる
- 南蛮酢の材料をすべて混ぜる
- あじが揚がったら、あじを南蛮酢の中に入れる
- 角切りに切った新玉ねぎとピーマンを南蛮酢の中に入れる
きょうの料理 【土井善晴 食卓二十四節気】あじのしょうゆ南蛮漬け
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