速水もこみち

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【焼き魚の食感が変わる】元ミシュラン2つ星シェフが教える魚のポワレ “皮をパリッと美味しく”焼く方法【料理人城二郎】クラシル #シェフのレシピ帖

2021.05.13 keisuke

身はふわっふわ、皮はパリッとしたお店に出てくるような絶品ポワレ。 コツを掴めばおうちでレストラン級のお料理が作れちゃいます！ ▼料理人城二郎さんについて 元ミシュラン2つ星レストラン料理長。 20代で国内外の星付きレスト…
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【ニース風ポテトサラダ】紀尾井町のフレンチシェフがつくる“南フランス風“赤いポテトサラダ【Le FAVORI・古澤英夫】クラシル #シェフのレシピ帖

2021.05.11 keisuke

ぷるっとろな卵ソースを絡めていただく 南フランス風のポテトサラダの作り方を Le FAVORIの古澤英夫シェフに伝授していただきました！ アンチョビやオリーブが入っているので 南フランスの風を感じますよ…！ ■Le FA…
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【こんなパスタ、見たことない】クリーム要らずのクリームパスタ【 #弓削啓太のパスタ道 vol.3】クラシル #シェフのレシピ帖

2021.05.10 keisuke

クリームパスタなのにクリームは一切必要なし！？ 驚きの食材とパスタ世界チャンピオンの弓削シェフのアイデアで クリーミーかつ旨味たっぷりなパスタになりました…！ このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）で！…
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【超絶品な濃厚ムース】5つ星ホテルの総料理長が教える純白のムースの作り方【ザ・キャピトルホテル 東急 総料理長・曽我部俊典】クラシル #シェフのレシピ帖

2021.05.08 keisuke

動画を全4本見るとコース料理になる！？ ザ・キャピトルホテル 東急の総料理長にご紹介いただく4品目は本格的な濃厚ムースです。 ①【5つ星ホテルの本格前菜】生ハムフルーツ マスカルポーネチーズ ※レシピプレゼントあり※ ザ…