レシピ

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スーパーのステーキ肉を“しっとりジューシー“にする焼き方を本場イタリアの星付きシェフに教えていただきました【Ristorante i-lunga・堀江純一郎】｜クラシル #シェフのレシピ帖

2023.01.08 keisuke

イタリア版ミシュランガイドで日本人初の星を獲得した経験を持つ堀江シェフ👨‍🍳 そんなシェフはステーキ肉をどう焼くのか、取材させていただきました。 このレシピの材料・分量はクラ…
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SNSで話題の”邪道のポークソテー” 豚肉を上手に焼くのが一番美味しい。厚めの豚ロースでも失敗しない焼き方。塩茹で→さっと焼きが最高でした。肉汁あふれる豚ステーキ。最速で、最短で、まっすぐに、一直線に

2023.01.07 keisuke

大好評の塩茹で肉調理第3段、豚ロース肉を使った「ポークソテー」の作り方をご紹介します！ 今回はお肉を焼いた後の油の使い方もお伝えしますよ！ 今年は美味しいだけでなく健康面も考えたバランスメニューの考案にも取り組みたいと思…