スーパーでカツオを買ったら忘れてはいけない事。かつおを簡単に美味しくする方法教えます。｜臭み抜き｜振り塩｜炙り｜藁焼き https://youtu.be/1V9jwCsCFek?si=dQlBDItR-j7_3n2L 【…

メイラード反応/焼き色って本当に必要？意味あるの？玉ねぎは飴色にしないほうがカレーが美味しくなる？自らの過去を否定する検証をしたら驚きの結果に！衝撃のメイラード反応不要論！｜東山広樹｜コラボ｜調理科学

今回は検証動画！さらに前回”究極サラダチキン”の作り方を教えていただいた東山さんもゲストにお迎えしてお届けします！ そして今回のテーマは「メイラード反応は本当に必要なのか？」 COOCOCROでも度々重要性を…

【究極のサラダチキン】新次元の低温調理Ver.3.0。これが最強のアルティメットサラダチキンだっ！！｜クッキングマニアック｜東山広樹｜コラボ｜Cooking Maniac｜鶏肉｜むね肉｜鶏ハム

今回はなんと大西が師匠としてリスペクトしている「クッキングマニアック」の”東山広樹”さんとのコラボ！ 東山さんが最近開発した”究極サラダチキン”が今までのサラダチキンの概念…

【究極のサラダチキン】新次元の低温調理Ver.3.0。これが最強のアルティメットサラダチキンだっ！！｜クッキングマニアック｜東山広樹｜コラボ｜Cooking Maniac｜鶏肉｜むね肉｜鶏ハム

【焼売】味がしっかりついているシュウマイが最高！食べ過ぎ注意の専門店より美味しいしゅうまい！｜中華｜包み方｜蒸し方｜点心｜小籠包｜料理｜作り方｜COCOCORO

【材料】 豚ひき肉 300g　玉ねぎ 200g 片栗粉 30g　醤油 40g 砂糖 20g　塩 1.5g ごま油 10g　おろし生姜 10g 紹興酒(日本酒でも可) 10g 今回のメニューは”焼売”です！何と…

【焼売】味がしっかりついているシュウマイが最高！食べ過ぎ注意の専門店より美味しいしゅうまい！｜中華｜包み方｜蒸し方｜点心｜小籠包｜料理｜作り方｜COCOCORO