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【検証】一番良い出汁が出る昆布はこれだ！こんぶの種類で味って変わるの？もう迷わない！あなたに必要なコンブ教えます！｜羅臼｜日高｜利尻｜真昆布｜北海道｜だし

2023.10.01 keisuke

日本のだし文化には欠かせない食材”昆布” そんな昆布には種類がたくさんあるのをご存知でしょうか？ なんとなく名前は知っていても味や特徴はイマイチ分からない…という方も多いのでは？ そこでCOCOCOROが昆布の味や特徴を…
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北海道人が教える「ホタテはこう食え！」殻の剥き方から食べ方、料理アレンジまで。本当に美味しいホタテの食べ方をご紹介します。｜猿払｜帆立｜貝｜炊き込みご飯｜ムニエル｜刺身

2023.09.23 keisuke

今回は北海道の友人から届いた”殻付き生ホタテ”を大西が本能で料理します。そう！久しぶりの”本能の料理人”です。帰ってきました。ありがとうございます。 新鮮なホタテを使った”…