【最高のカチョエペペ】一つ星シェフが教える包丁いらずフライパン1つでできるチーズと黒胡椒のパスタ【#シェフのワンパンパスタ】


ワンパンカチョエぺぺ

▷材料
・パスタ(1.4mm) 100g
・黒胡椒(粗挽き)  1g(ミルで15回し)
・水 350g
・コンソメ 3g
・塩 ひとつまみと少々
・バター 3g
・パルミジャーノレッジャーノ 15g
 ∟(クラフトパルメザンでも代用可)
・バター(仕上げ用) 5g

〈仕上げ〉
・パルミジャーノレッジャーノ 適量
  ∟(クラフトパルメザンでも代用可)
・黒胡椒(粗挽き)適量

▷作り方
・黒胡椒をフライパンに入れ、香りが立つまで乾煎りする
・胡椒の香りが立ってきたら、水、コンソメ、塩を入れ一煮立ちさせる
・沸騰したらパスタとバターを入れて強火に近い中火(常に沸騰を維持するくらい)で時々全体を混ぜながら5分10秒茹でる
・パスタが茹で上がったら一度強火にし、バター(仕上げ用)を入れて火を止めて混ぜ合わしバターが溶けたらパルミジャーノレッジャーノを入れ混ぜ合わせる
・お皿に盛り、上からパルミジャーノレッジャーノと黒胡椒をかけたら完成

※チーズはパルミジャーノレッジャーノを使用した方がより美味しく仕上がります
 黒胡椒も挽きたてが香りが良くおすすめです

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使ってる調理器具や本など
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ブロンズタイプのパスタ
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ワンパンだと5分でできる1.4mm推奨ですが
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「Microplane おろし器」
これ持っておいて損はないです
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「Amazonのまな板」
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よく聞かれるので
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「ふつうのマヨネーズ」
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「鳥羽周作のとっておきごはん」
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