速水もこみちです！M’sTABLEへようこそ！簡単なものから手の込んだものまで様々なジャンルのレシピをご紹介します！他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！
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【材料／分量】
木綿豆腐 ２丁
豚ひき肉 160ｇ
長ねぎ １本
サラダ油 100ml程度
粒山椒 適量
A）ーーーーーーーーーーーーー
生姜(すりおろし)／1片分
にんにく(すりおろし)／1片分
塩・こしょう／各少々
トウチ(刻む)／大さじ1
豆板醤／大さじ1/2
甜面醤／大さじ3
醤油／大さじ1.5
紹興酒／大さじ1/2
ガラスープ／150ml
粉唐辛子（粗）／少々
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水溶き片栗粉／片栗粉大さじ1+水大さじ2
粉山椒／適量
粉唐辛子(粗)／適量
【調理工程】
①フライパンにサラダ油を入れて熱し、粒山椒を加え、香りを出してざるに上げる。
②木綿豆腐はさいの目に切り、塩茹でする。
③フライパンに①のサラダ油を戻し入れ、豚ひき肉を入れて炒め、Aを順に加え炒め合わせる。
④③に②の豆腐を水気を切って加え軽く煮る。
⑤長ねぎは白い部分をみじん切り、青い部分(適量)は縦半分に切ってから斜め切りにする。
⑥④にみじん切りにした長ねぎ、①の粒山椒を加えて全体を絡め、水溶き片栗粉でとろみをつけて盛り付け、粉山椒、粉唐辛子を振り、斜め切りにした長ねぎを散らす。
【ポイント】
＊豆腐は下茹ですることにより、煮崩れし難くなり、味の含みもよくなり、中まで温かくなります！
