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冬の食卓にぴったりの「キノコとホタテの味噌汁」は、旨みたっぷりで心も体も温まる一品です。主役となるキノコは、しめじや平茸、ブラウンえのき、なめこなど3～5種類をミックスすると、
味わいに深みが増し、相乗効果で一層おいしく仕上がります。
包丁を使わず手で裂くことで、旨みがスープに染み出しやすくなるのもポイントです。
味の決め手となるのは、丁寧にとった出汁。
昆布出汁は沸騰させずじっくり温度を上げ、旨みを最大限に引き出しましょう。
さらに、鰹節の粉や出汁パックを活用すれば、手軽にプロ級の味わいを実現できます。
忙しい朝には、冷凍キノコやホタテを活用するのもおすすめ。
ホタテはサステナブルで高タンパク、健康にも優れた万能食材です。
味噌はお好みのものを使いながら、田舎味噌で昔ながらの風味を楽しむのも素敵です。
最後に醤油を数滴加えると香りが立ち、さらに旨みが引き立ちます。
仕上げには刻みたてのネギを散らして、香り豊かな味噌汁の完成です。
山で採れる新鮮なキノコのような自然の恵みを感じながら、
四季折々の味わいを楽しむひとときをぜひお試しください。
一杯の味噌汁に込められた、日本料理の醍醐味があなたの食卓を彩ります。
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:18／材料紹介.出汁をひく
1:22／きのこカット
3:32／昆布を取り出す.出汁パック投入
4:43／きのこ仙人とは!?.シェフが想う四季を楽しむ日本料理について
6:22／出汁パックを取り出す
7:39／シェフ愛用の出汁紹介
8:00／ネギ.ホタテカット
9:53／出汁にきのこ投入
10:55／ホタテ.味噌.醤油. ネギ投入
13:45／盛り付け.塩おむすびを作る
14:48／完成
15:00／試食
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#味噌汁
#具沢山味噌汁
#きのこ
