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◆「きのこデミグラスソースのドレスオムライス」の作り方
【材料】
デミグラスソース 150g
しめじ 60g
ホワイトマッシュルーム 2個
①ケチャップ 大さじ2
①水 大さじ2
有塩バター 5g
ケチャップライス
ごはん 200g
玉ねぎ 1/4個
②ケチャップ 大さじ2
②コンソメ顆粒 小さじ1
有塩バター 5g
ドレス卵
溶き卵 2個分
有塩バター 15g
仕上げ
パセリ 少々
【手順】
1.しめじは石づきを切り落としてほぐし、マッシュルームは軸を切り、5mm幅にスライスします。
2.玉ねぎをみじん切りにします。
3.きのこデミグラスを作ります。フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、溶けたら1を加えて炒めます。しんなりしたらデミグラスソース、①を加え、ひと煮立ちしたら弱火にして4〜5分煮込み、火からおろします。
4.ケチャップライスを作ります。有塩バターをフライパンに入れて中火で熱し、溶けたら2を加えて炒めます。しんなりしたらごはん、②を加えて全体に味が馴染むまで炒め、お皿にこんもりと盛ります。
5.ドレス卵を作ります。フライパンを中火〜強火で熱し、有塩バターを入れたら中火にして熱します。溶き卵を入れ、底面が焼けてきたら、菜箸を使って両端を中央に向かってつまみます。そのままぐるっと1周半フライパンを回します。
6.半熟のまま火からおろし、4の上にかぶせるように乗せます。
7.周りに3をかけます。仕上げにパセリをちらして出来上がりです。
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