シンガポールの「海南鶏飯」と
タイの「カオマンガイ」
厳密にはタレが違います
すいません
でも超うまいす
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【やばい海南鶏飯】
▼材料（2~3人前）
A:鶏もも肉 250g
A:水 500g
A:顆粒だし 1g
A:塩 3g
A:胡椒 適量
A:ネギ頭 10g
A:生姜（スライス） 3枚
B：洗わない生米 250g
B：出汁 300g（↑でとった出汁）
B：サラダ油 5g
○薬味
・みょうが・白ネギ 15g
・パクチー 5g
・大葉 1枚
・リンゴ酢 適量
○チリソース
・酢 50g
・豆板醤 5g
・蜂蜜 30g
▼作り方
・鍋にAの材料を入れ、火にかけ、沸騰したらアクをひき、落とし蓋と蓋をして15分程弱火で鶏肉に火を入れる
・鶏肉に火が入ったら、取り出し、残った出汁を濾す
・チリソースの材料を鍋に入れ、火にかけソースに濃度をつける
・鍋にBの材料を入れ、強火で火にかける
（油を入れることでパラパラになる）
米は洗うと粘りが出る。
・沸騰したら、弱火にし、12分炊き、火を止め、鶏肉を鍋に入れ5分蒸らす
・みょうがと白ネギをスライスし、水にさらした後、しっかりと水気を切る
・パクチーは一口大にカットし、大葉は千切りにする
・ボウルにみょうが、白ネギ、パクチー、大葉、リンゴ酢を入れ和える
・鶏肉をカットする
・お皿に、炊けた米を盛り、鶏肉、薬味、チリソースを盛り付けたら、完成
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