和の巨匠、野永喜三夫先生から和風のよだれ鶏の作り方を教えていただきました!
白だしと梅干しでゆっくりと煮ることで、味が染みこみ、やわらかく仕上がります^^
ニラとごま油とも相性抜群でこりゃウメ〜!!!!
ぜひお試しください♪
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0:00 動画スタート
0:07 シェフ紹介
0:45 合わせ調味料を作る
1:42 鶏肉の下処理
2:18 鶏肉を漬ける
2:56 鶏肉を煮る
6:24 ニラをカット
7:43 鶏肉をひっくり返す
9:55 鶏肉を取り出しスープを作る
10:26 鶏肉をカット
10:42 鶏肉の盛り付け
11:34 スープの盛り付け
12:41 試食
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よだれ鶏風
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野永喜三夫
