提供：熊本県
「くまもとのみなみは旨い！」くまもとの南部は、おいしい食の宝庫！
豊穣の海・不知火海や、九州山地に囲まれた自然、盆地がある地域で、海の幸、山の幸が豊富なのです。今月は「くねぶポン酢」と「豆腐の味噌漬け」！！
おとりよせコーナーでは五木村の「五木屋本舗」さんの「豆腐の味噌漬け」をご紹介。
オリジナル、ゆず味、唐がらし味、黒ごま味、しょうが味といろいろな味が揃っています。
今回試食したのは、オリジナル。
チーズのような深い味わいで、熊本の球磨焼酎にもピッタリ。
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■簡単！ふっくら！手作り厚揚げの薬味ポン酢だれ
【材料（2人分）】
・木綿豆腐：1丁
・塩：少々
・揚げ油：適宜
●薬味ポン酢だれ
・くねぶポン酢：大さじ2～3
・ねぎのみじん切り：大さじ2
・赤唐辛子の小口切り：1本分
・みょうがのみじん切り：1個分
・砂糖：小さじ1/2
・しょうがのすりおろし：1/2かけ
・ごま油：小さじ1
【ポイント】
ぷっくらと！
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
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