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材料(2人前)
ごはん 適量
牛バラ肉(薄切り) 200g
玉ねぎ 1/2個
水 400ml
昆布 4g
かつお節 4g
①薄口しょうゆ 大さじ2
①みりん 大さじ2
①白ワイン 大さじ2
①リンゴジュース 大さじ2
①砂糖 大さじ1
①しょうゆ 小さじ1/4
①すりおろし生姜 小さじ1/2
①白いりごま 少々
紅生姜 適量
七味唐辛子 適量
1玉ねぎは5mm幅の薄切りにします。牛バラ肉は4〜5cm幅に切ります。
2.鍋に水、昆布を入れ30分ほどおいておきます。火にかけ沸騰し始めたら昆布を取り出し、鰹節を入れ火を止めます。
3.鰹節が完全に沈むまで1〜2分待ち、ザルとキッチンペーパーなどでゆっくり濾します。
4.①を入れ一煮立ちさせたら1を入れアクを取りながら火が通るまでに煮込みます。
5.牛ばら肉を加えて3分ほど煮込んだら火を止めます。
6.ご飯を盛った丼にのせて紅生姜を添え、七味唐辛子を振ったら完成です。
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