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◆「チョコレートアイス」の作り方
【材料】2人前
卵黄(Mサイズ) 3個
砂糖 40g
牛乳 250ml
生クリーム 50ml
ビターチョコレート 40g
バニラエッセンス 5滴
チョコレートソース 適量
ミント 適量
【手順】
1.ボウルに卵黄、砂糖を入れてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜます。
2.鍋に牛乳、生クリームを入れて混ぜながら弱火で加熱し、沸騰直前でバニラエッセンスを入れて混ぜ、火から下ろします。
3.1に少しずつ加えながら入れてゴムベラで混ぜ、鍋に戻し入れ弱火でとろみがつくまで加熱します。
4.火から下ろして1ビターチョコレートを砕きながら加えて溶かし、漉しながらバットに流し入れます。
5.ラップをして粗熱をとり、冷凍庫で3時間以上冷やし固めます。
6.器に盛り付け、チョコレートソースをかけ、ミントを添えたら完成です。
【コツ・ポイント】
今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
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