何百軒も中華を食べ歩いた男が辿り着いた。外はサクサク、中はトロッ…【至高の春巻き】


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【至高の春巻き】
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★今回のレシピはこちら↓
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【至高の春巻き】(10本分)
春巻きの皮   10枚
タケノコの水煮 120g
キャベツ    120g
椎茸      50g
※キクラゲ    3g
※春雨      15g
(※乾いてる状態のgですぬるま湯でもどして使います)
豚こま肉    100g
ラード     大さじ1
塩胡椒     適量
創味シャンタン 小さじ1/2
醤油      大さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖      小さじ1
味の素     3振り
黒胡椒     適量
(揚げる際にサラダ油適量[鍋底から1㎝ほど])
=餡のもと=
水   200cc
酒   大さじ1
ごま油 小さじ2
片栗粉 大さじ1
=春巻きの皮を閉じる際ののり=
小麦粉 大さじ1
水   大さじ1
☆からしを添えて
★味変で醤油

ラード大さじ1で細切りにして塩コショウした豚こま100gを炒め、細切りたけのこ120g、キャベツ120g、もどした春雨15g、もどしたキクラゲ3g、しいたけ50gを炒め、創味シャンタン小さじ1/2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、黒胡椒、味の素3振り入れ炒め、水200ccに片栗粉大さじ1、酒大さじ1、ごま油小さじ2混ぜたものを入れ沸かし餡を作る
春巻の皮で巻き、油で揚げ完成
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