キャベツたっぷり！パリパリ羽根つき餃子の作り方

使用食材

• 豚ひき肉　150g
• 酒　小さじ1
• 塩　小さじ1/2
• 砂糖　小さじ1
• A.にんにく（すりおろし） 1片
• A.生姜（すりおろし） 1片
• A.しょうゆ　大さじ1
• A.ごま油　小さじ1
• キャベツ　200g
• ニラ　20g
• 餃子の皮（大判） 30枚
• 水 80ml
• 片栗粉 小さじ2
• ごま油 大さじ2
• ごま油（仕上げ用）大さじ1

作り方

1. 餃子の餡を作る。ボウルに豚ひき肉、酒、塩、砂糖を入れて、白っぽくなるまでよくこねる。
2. (1) に(A)、ニラ、キャベツを加えてよく混ぜる。ゆるいようなら片栗粉（分量外）を入れて調整する。
3. 餃子の皮のふち半分に水を塗り、(2)を中央にのせて、ひだを作って閉じる。
4. フライパンにごま油を熱し、(3)を円になるように並べて、中火で2分ほど焼く。
5. うら面にうっすらと焼き色がついたら、分量の水で溶いた片栗粉を流し入れる。蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
6. 火が通ったら蓋を取って水分を飛ばし、鍋肌から仕上げ用のごま油をまわしかける。
7. フライパンに皿をかぶせてうら返したら、完成！好みのタレをつけていただく。