今回、ポール・ボキューズ 銀座の星野シェフ👨🍳に教えていただくのは「クリームで煮込まない」ことで重く感じないシチュー。
水やブイヨンで軽やかに煮込み、最後にクリームで味を整えます。
具材の美味しさも最大限に引き出し、ほっと体に染み渡るような味わいのクリームシチューです。
ぜひ最後までご覧ください📺
このレシピの材料・分量はクラシルアプリに掲載しています
▶️https://bit.ly/3NI0W9N
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ハンパなくとろける！絶対作りたくなる濃厚なかぼちゃのポタージュ【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】｜クラシル
https://youtu.be/93w_otC1_k0
■ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/
■ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshino
https://www.youtube.com/channel/UCtXNmzNBx-GMQF07Mo68kGg
■ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 Instagram
https://www.instagram.com/paulbocuse_ginza/
＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=JIejDp04EWw&list=PLCSlJ_ORMzdioc6_6-eqnTI-5R_ptnsyP
【名店シェフが教える】スーパーのお肉が大変身！やわらかジューシーな極上ステーキの作り方【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】｜クラシル
https://youtu.be/zDzInQxJJi8
パリパリどころじゃない、バリバリジューシーな鶏肉ソテーの作り方【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】
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【酒とみりんを使わない!?】名店シェフが作るひと味違うサラッと美味しい生姜焼き【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】クラシル
https://youtu.be/t3jbRferSOk
＜シェフのレシピ帖＞
https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdhgWL-cD_GUxWWhP2GQiHCp
＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞
https://www.youtube.com/watch?v=IogvNoVKq-E&list=PLCSlJ_ORMzdjv7JZdqtmPUaB_uf71D-Nh
＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞
https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp
＜帝国ホテル｜杉本料理長＞
https://www.youtube.com/watch?v=F36hGQ7dOv8&list=PLCSlJ_ORMzdiYs4IcLnme07Q9tXSPWS7S
＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t
＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=GfP2jQNENTE&list=PLCSlJ_ORMzdjNh-pdPZfz1tpebj9klc5a
＜ミシュランシェフ 鳥羽周作の◯◯な料理＞
https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdiSMReS4NlwiSbqe6bJ6Teh
＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=BBUiIZ-YOUA&list=PLCSlJ_ORMzdj2jNXPYOtYvb309P4csES4
＜たいめいけん｜茂出木シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=MzkNWaxDY8g&list=PLCSlJ_ORMzdg2QiHBhX2miq2L1lKBNm0d
＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞
https://www.youtube.com/watch?v=j9xPSuvwYGc&list=PLCSlJ_ORMzdgSc40Tj4lvfJ2lQctIJnzb
＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村シェフ＞
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＜巨匠・日髙シェフ｜リストランテ・アクアパッツァ＞
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＜7年連続ミシュラン｜後藤シェフ＞
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＜ガチのイタリアン「aniko」｜井関シェフ＞
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＜イタリア歴16年｜河合シェフ＞
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＜フレンチシェフの家庭料理｜古澤シェフ＞
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0:00 シェフ&レシピ紹介
0:43 材料のカット
2:21 鶏肉の下処理
2:53 鶏肉を焼く
3:53 野菜を炒める
5:14 白ワインを入れる
5:47 調味料とハーブを入れる
6:39 バターライスを作る
9:09 ルーを作る
11:00 味を調える
11:49 盛り付け
12:23 試食
#シチュー
#鶏肉
