【煮込みじゃない焼く料理だ】一つ星フレンチシェフの決定版ラタトゥイユの作り方。フライパン1つで「焼く」夏野菜やトマト缶の旨みを凝縮したレシピ【AMOUR・後藤祐輔】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

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「ラタトゥイユって、なんだか難しそう…」
そんなイメージを覆す、お家で簡単に作れる本格レシピを7年連続ミシュラン獲得シェフ、アムールの後藤祐輔シェフが伝授します！
このレシピのポイントは「煮込み」ではなく「焼き」。
野菜を大きめにゴロゴロとカットし、それぞれの断面をじっくりと焼き付けることで、旨味を最大限に引き出します。フライパンひとつで、手軽に作れるのも嬉しいポイント。
ニンニクは多めのオリーブオイルで香り高く。
野菜に塩をふって水分を飛ばしながら旨味を凝縮させ、トマトの酸味は砂糖でまろやかに。
隠し味に日本酒を使うことで、白ワインにはない深い甘みと旨味が加わります。
ベーコンを使わなくても、野菜本来の力強い味わいだけで、驚くほど深みのある一皿に。
出来立てはもちろん、冷めても美味しいので、作り置きにもぴったり。
夏野菜のパワーを存分に味わえる、後藤シェフの絶品ラタトゥイユ。
ぜひ、ご家庭でお楽しみください！

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